Capacidad, turnos y tamaños de grupo
Los cinco ajustes que deciden qué se le ofrece al cliente en tu página de reservas — y cuáles conviene dejar como están.
Tu página de reservas no adivina. Cada opción que ofrece es el resultado de unos pocos números que tú controlas, y los valores predeterminados están pensados para funcionar en un restaurante normal. Esto es lo que mueve cada uno, para que cambies solo el que quieres cambiar.
Cuántas personas caben
Este es el límite máximo para toda la sala en un mismo momento — no el número de sillas que tienes, ni los comensales por noche. Una sala con 48 plazas que hace dos turnos atiende a 96 personas con este ajuste.
Cuenta lo que puedes servir realmente a la vez, incluida la cocina. Un comedor con capacidad para 60 pero que solo puede emplatar 40 debería indicar 40 aquí; la página de reservas no tiene otra forma de saberlo.
Con cuánta antelación se abre la agenda
Sesenta días es el valor predeterminado. Reducirlo mantiene la agenda cerca y actualizada, a costa de perder la cena de Navidad que se planea en septiembre. Ampliarlo recoge reservas que seguirás honrando después de un cambio de carta y un cambio de equipo.
Cómo se espacian los horarios
Este es el espaciado de la rejilla horaria que elige el cliente, no el tiempo que pasa en el restaurante. Con 30 minutos, el cliente elige entre las 19:00, las 19:30, las 20:00. Con 15 minutos puede elegir las 19:15 — caben más reservas y la cocina recibe una mesa nueva cuatro veces por hora.
Ten en cuenta lo que indica la sugerencia sobre el alcance: guardar aplica tu elección a todos los periodos de servicio. No es una configuración por servicio.
Cuánto tiempo se reserva una mesa
El tiempo de rotación es el que la gente confunde con la duración del turno, y es el que realmente decide si acabas con doble reserva. La duración del turno espacía las ofertas; el tiempo de rotación es cuánto ocupa cada reserva sus cubiertos antes de que esos cubiertos vuelvan a estar disponibles.
El almuerzo y la cena se configuran por separado, y la regla para distinguir uno de otro es mecánica, no ingeniosa: los periodos etiquetados como Pranzo o Lunch toman el valor de almuerzo, y todo lo demás toma el valor de cena. Si le pusiste otro nombre a tu servicio de mediodía, está rotando al ritmo de la cena.
Limitar un servicio concreto
Si se deja por defecto, cada servicio hereda el total de la ubicación. Ajústalo cuando un servicio no pueda asumir lo que aguanta el local — un almuerzo de domingo con media cocina, o una sesión de aperitivo que quieres mantener pequeña a propósito.
Qué grupos aceptas
Dos números y una lista. El grupo mínimo y máximo que puede reservar un cliente, más reglas de concurrencia opcionales — la parte que vale la pena conocer, porque resuelve un problema que el número de cubiertos no puede.
Una regla se lee como una frase: máximo 2 grupos de 8 o más. Tu local puede tener capacidad para 48 cubiertos, pero seis mesas de ocho el mismo sábado es una noche muy distinta a doce mesas de cuatro — la misma aritmética, pero una cocina diferente. Sin reglas, los grupos de cualquier tamaño caben hasta tu capacidad máxima de cubiertos.
Estos límites rigen la página pública. Tú no estás sujeto a ellos: una reserva hecha por tu equipo puede superar el máximo de comensales, y el aforo manual en una reserva individual puede sentar una mesa que la sala marque como llena. Estos ajustes controlan lo que pueden hacer los desconocidos sin supervisión, no lo que puedes hacer tú.
Excepciones, no reglas nuevas
Para una fecha puntual o una temporada, no toques estos números — usa Excepciones por día y temporada. Marca un día como cerrado, reduce sus cubiertos, limita el tamaño de grupo o cambia su carta, y deja tu semana habitual intacta.
Las pistas que lo delatan como la herramienta correcta: un campo en blanco en una excepción hereda el ajuste semanal en lugar de dejarlo a cero. Una excepción de día tiene prioridad sobre cualquier temporada que la incluya, y la nota de una excepción aparece en la página pública de reservas — que es donde corresponde poner «cerrado por Ferragosto», no en una semana de reservas canceladas a mano.
El orden para cambiar las cosas
Cuando la página de reservas ofrece algo que no quieres, recorre esta lista de arriba abajo en lugar de buscar por la página de ajustes:
- Horarios incorrectos en general — horarios de apertura y períodos de servicio, no estos ajustes.
- Horarios correctos, demasiados — duración de los turnos.
- Horarios correctos, demasiada gente en ellos — primero el tiempo de rotación, luego el total de cubiertos.
- Volumen correcto, distribución incorrecta de grupos — tamaños de grupo y una regla de simultaneidad.
- Solo en una fecha — una excepción.
Cambiar el total de cubiertos para resolver un problema de tiempo de rotación es el error más habitual, y te cuesta todos los servicios en lugar de solo el que fallaba.