Capacité, créneaux et tailles de groupe
Les cinq paramètres qui décident de ce qu'un client voit sur votre page de réservation — et lesquels laisser tranquilles.
Votre page de réservation ne devine rien. Chaque créneau proposé est le résultat d'une poignée de chiffres que vous contrôlez, et les valeurs par défaut sont conçues pour fonctionner dans un restaurant ordinaire. Voici ce que chacun fait bouger, pour que vous ne changiez que celui que vous vouliez changer.
Combien de personnes peuvent tenir
C'est le plafond pour l'ensemble du lieu à un instant donné — pas le nombre de chaises que vous possédez, ni les couverts par soirée. Une salle de 48 places qui tourne deux fois sert 96 personnes avec ce réglage.
Comptez ce que vous pouvez réellement servir en même temps, cuisine comprise. Une salle qui peut accueillir 60 personnes mais qui dresse 40 assiettes devrait indiquer 40 ici ; la page de réservation n'a aucun autre moyen de le savoir.
Jusqu'où s'ouvre le carnet
Soixante jours, c'est la valeur par défaut. Réduire la fenêtre garde le carnet proche et actuel, au prix de refuser le repas de Noël qui se planifie en septembre. L'allonger accumule des réservations que vous honorerez encore après un changement de menu et un changement d'équipe.
Comment les horaires sont espacés
C'est l'espacement de la grille parmi laquelle le client choisit, pas la durée de son séjour. Avec 30 minutes, un client choisit 19h00, 19h30, 20h00. Avec 15 minutes, il peut choisir 19h15 — plus de réservations tiennent, et le passe reçoit une nouvelle table quatre fois par heure.
Notez ce que l'indication précise sur la portée : enregistrer applique votre choix à chaque période de service. Ce n'est pas un réglage par service.
Combien de temps une table est retenue
Le temps de rotation est celui que l'on confond souvent avec la durée des créneaux — et pourtant c'est lui qui décide vraiment si vous allez être doublement occupé. La durée des créneaux espace les propositions ; le temps de rotation, c'est le temps que chaque réservation occupe ses couverts avant qu'ils soient à nouveau disponibles.
Le déjeuner et le dîner sont paramétrés séparément. La règle est mécanique, pas subtile : les périodes intitulées Pranzo ou Lunch utilisent la valeur déjeuner, tout le reste utilise la valeur dîner. Si vous avez nommé votre service du midi autrement, il tourne au rythme du dîner.
Limiter un service particulier
Laissé par défaut, chaque service hérite du total de l'établissement. Modifiez-le quand un service ne peut pas absorber la capacité de la salle — un déjeuner du dimanche avec une cuisine réduite, ou un service aperitivo que vous gardez volontairement petit.
Les groupes que vous acceptez
Deux chiffres et une liste. La taille minimale et maximale d'un groupe qu'un client peut réserver, plus des règles de concurrence optionnelles — le point à retenir, car elles résolvent un problème que le nombre de couverts ne peut pas régler.
Une règle se lit comme une phrase : au maximum 2 groupes de 8 personnes ou plus. Votre salle peut accueillir 48 couverts, mais six tables de huit le même samedi, c'est une soirée bien différente de douze tables de quatre — même arithmétique, cuisine différente. Sans règles, les groupes de toute taille remplissent votre capacité jusqu'au maximum de couverts.
Ces limites régissent la page publique. Vous n'y êtes pas soumis : une réservation prise par votre équipe peut dépasser le maximum par table, et le dépassement de capacité sur une réservation individuelle peut placer une table dans une salle indiquée comme complète. Ces paramètres définissent ce que des inconnus peuvent faire sans supervision, pas ce que vous pouvez faire.
Des exceptions, pas de nouvelles règles
Pour une date ou une saison, ne modifiez pas ces chiffres — utilisez les Exceptions par jour & saison. Marquez une date comme fermée, réduisez ses couverts, limitez la taille des tables ou changez son menu, et laissez votre semaine habituelle tranquille.
Les indications là-bas révèlent que c'est le bon outil : un champ vide sur une exception hérite du paramètre hebdomadaire au lieu de le mettre à zéro. Une exception par jour l'emporte sur toute saison qui la contient, et la note d'une exception apparaît sur la page de réservation publique — c'est là que "fermé pour Ferragosto" a sa place, plutôt que dans une semaine de réservations annulées manuellement.
L'ordre dans lequel modifier les choses
Quand la page de réservation propose quelque chose que vous ne souhaitez pas, parcourez cette liste plutôt que de naviguer dans la page des paramètres :
- Horaires proposés incorrects — heures d'ouverture et périodes de service, pas ces paramètres.
- Bons horaires, mais trop nombreux — durée des créneaux.
- Bons horaires, trop de monde en même temps — durée de rotation d'abord, puis couverts totaux.
- Bon volume, mauvaise composition des tables — tailles de table et règle de simultanéité.
- Sur une seule date uniquement — une exception.
Modifier les couverts totaux pour résoudre un problème de rotation, c'est l'erreur classique — et ça vous coûte chaque service au lieu de celui qui posait problème.