Capienza, slot e dimensione del gruppo
Le cinque impostazioni che decidono cosa viene offerto a un ospite sulla tua pagina di prenotazione — e quali è meglio lasciare invariate.
La tua pagina di prenotazione non improvvisa. Ogni orario proposto è il risultato di una manciata di numeri che controlli tu, e i valori predefiniti sono pensati per funzionare in un ristorante qualsiasi. Ecco cosa muove ciascuno, così modifichi solo quello che vuoi davvero cambiare.
Quante persone entrano
È il tetto massimo dell'intera location in un dato momento — non il numero di sedie che hai, né i coperti per serata. Una sala da 48 che gira due volte serve 96 persone con questa impostazione.
Conta quello che riesci davvero a servire contemporaneamente, cucina inclusa. Una sala che contiene 60 persone ma impiatta per 40 dovrebbe indicare 40 qui; la pagina di prenotazione non ha altro modo per saperlo.
Quanto in anticipo si apre il diario
Sessanta giorni è il valore predefinito. Ridurlo tiene il diario vicino e aggiornato, ma rischi di perdere il gruppo di Natale che prenota a settembre. Allungarlo raccoglie prenotazioni che onorerai dopo un cambio menu e un cambio staff.
Come sono distribuiti gli orari
È la spaziatura della griglia da cui l'ospite sceglie, non quanto rimane al tavolo. Con 30 minuti l'ospite sceglie tra 19:00, 19:30, 20:00. Con 15 minuti può scegliere anche le 19:15 — entrano più prenotazioni e la cucina riceve un nuovo tavolo quattro volte l'ora.
Nota quanto indicato nel suggerimento riguardo all'ambito: salvare applica la tua scelta a ogni turno di servizio. Non è un'impostazione per singolo servizio.
Quanto a lungo viene tenuto un tavolo
Il turn time è quello che si confonde spesso con la durata degli slot, ed è quello che decide davvero se ricevi una doppia prenotazione. La durata degli slot distribuisce le offerte; il turn time è per quanto tempo ogni prenotazione occupa i suoi coperti prima che tornino disponibili.
Pranzo e cena si impostano separatamente, e la regola per distinguerli è meccanica, non intelligente: i periodi etichettati Pranzo o Lunch usano il valore del pranzo, tutto il resto usa quello della cena. Se hai chiamato il tuo servizio di mezzogiorno con un altro nome, viene gestito al ritmo della cena.
Limitare un singolo servizio
Se lasciato al valore predefinito, ogni servizio eredita il totale della location. Impostalo quando un servizio non riesce a reggere la capienza della sala — un pranzo domenicale con metà cucina, un turno aperitivo che vuoi tenere volutamente piccolo.
Quali gruppi accetti
Due numeri e un elenco. Il gruppo più piccolo e quello più grande che un ospite può prenotare, più eventuali regole di concorrenza — la parte che vale la pena conoscere, perché risolve un problema che il numero di coperti non può risolvere.
Una regola si legge come una frase: al massimo 2 gruppi da 8 o più. La tua sala può contenere 48 coperti, ma sei tavoli da otto lo stesso sabato è una serata diversa da dodici tavoli da quattro — stessa aritmetica, cucina diversa. Senza regole, i gruppi di qualsiasi dimensione si adattano fino alla tua capacità massima di coperti.
Questi limiti si applicano alla pagina pubblica. Tu non sei vincolato da loro: una prenotazione presa dalla tua squadra può superare il massimo del gruppo, e la modifica della capacità su una singola prenotazione può assegnare un tavolo che la sala indica come pieno. Le impostazioni definiscono cosa possono fare gli sconosciuti senza supervisione, non cosa puoi fare tu.
Eccezioni, non nuove regole
Per una data o una stagione, non cambiare questi numeri — usa le sostituzioni per giorno e stagione. Segna una data come chiusa, riduci i coperti, limita la dimensione del gruppo, o cambia il menu, e lascia invariata la tua settimana normale.
I suggerimenti lì sono il segnale che questo è lo strumento giusto: un campo vuoto in una sostituzione eredita l'impostazione settimanale invece di azzerarla. Una sostituzione giornaliera ha la precedenza su qualsiasi stagione che la contiene, e la nota di una sostituzione appare sulla pagina pubblica di prenotazione — ed è lì che "chiuso per Ferragosto" va messo, piuttosto che in una settimana di prenotazioni cancellate manualmente.
L'ordine in cui cambiare le cose
Quando la pagina di prenotazione mostra qualcosa che non vuoi, segui questa lista dall'alto verso il basso invece di agire a caso nelle impostazioni:
- Orari sbagliati in assoluto — orari di apertura e periodi di servizio, non queste impostazioni.
- Orari giusti, ma troppi — durata degli slot.
- Orari giusti, troppi ospiti in contemporanea — prima il tempo di rotazione, poi i coperti totali.
- Volume giusto, composizione dei gruppi sbagliata — dimensioni del gruppo e una regola di concorrenza.
- Solo per una data — una sostituzione.
Modificare i coperti totali per risolvere un problema di tempo di rotazione è l'errore più comune, e ti costa ogni servizio invece di quello che non andava.