Pojemność, sloty i liczebność grup
Pięć ustawień, które decydują o tym, co gość widzi na stronie rezerwacji — i które z nich lepiej zostawić w spokoju.
Twoja strona rezerwacji nic nie zgaduje. Każda propozycja to wynik kilku liczb, które kontrolujesz — a domyślne wartości są dobrane tak, żeby działały w zwykłej restauracji. Oto co zmienia każda z nich, żebyś edytował tylko tę, o którą ci chodzi.
Ile osób mieści lokal
To górny limit dla całego lokalu w danym momencie — nie liczba krzeseł, które posiadasz, ani liczba nakryć na wieczór. Sala na 48 osób, która przyjmuje gości dwukrotnie, obsługuje 96 osób przy tym ustawieniu.
Wpisz tyle, ile naprawdę możesz obsłużyć naraz — wliczając w to kuchnię. Jeśli sala mieści 60 osób, ale kuchnia wydaje jedzenie dla 40, wpisz 40. Strona rezerwacji nie ma innego sposobu, żeby to wiedzieć.
Na ile dni do przodu otwiera się kalendarz
Domyślnie to 60 dni. Skrócenie tego okna trzyma kalendarz blisko i aktualnie — kosztem odrzucenia imprez bożonarodzeniowych, które planuje się już we wrześniu. Wydłużenie oznacza, że będziesz realizować rezerwacje złożone jeszcze przed zmianą menu i zmianą ekipy.
Jak rozłożone są godziny
To odstępy między godzinami, spośród których gość wybiera — nie czas, który spędza przy stoliku. Przy 30 minutach gość wybiera 19:00, 19:30, 20:00. Przy 15 minutach może wybrać 19:15 — zmieści się więcej rezerwacji, a na wydawce pojawia się nowy stolik cztery razy na godzinę.
Zwróć uwagę na to, co podpowiedź mówi o zakresie: zapisanie ustawienia stosuje Twój wybór do każdego okresu serwisu. To nie jest ustawienie dla pojedynczego serwisu.
Jak długo stolik jest rezerwowany
Czas rotacji to ten, który ludzie mylą z długością slotu — i to właśnie on decyduje o tym, czy stolik zostanie zajęty przez dwie grupy jednocześnie. Długość slotu rozkłada oferty w czasie; czas rotacji określa, jak długo każda rezerwacja zajmuje swoje miejsca, zanim te miejsca się zwolnią.
Obiad i kolacja są ustawiane osobno, a zasada przyporządkowania jest mechaniczna, nie sprytna: okresy oznaczone Pranzo lub Lunch przyjmują wartość obiadową, a wszystko inne przyjmuje wartość kolacyjną. Jeśli Twój południowy serwis ma inną nazwę, działa w tempie rotacji kolacyjnej.
Ograniczanie pojedynczego serwisu
Pozostawione na domyślnym poziomie, każdy serwis dziedziczy łączną pojemność lokalu. Ustaw tę wartość, gdy jeden serwis nie udźwignie pełnej pojemności sali — niedzielny lunch z połową kuchni, aperitivo, które celowo trzymasz w małej skali.
Jakie grupy przyjmujesz
Dwie liczby i lista. Najmniejsza i największa grupa, jaką gość może zarezerwować, plus opcjonalne zasady jednoczesności — to ta część, którą warto poznać, bo rozwiązuje problem, którego sama liczba miejsc nie rozwiąże.
Zasada brzmi jak zdanie: maksymalnie 2 grupy po 8 osób i więcej. Sala może pomieścić 48 osób, ale sześć stołów po osiem w tę samą sobotę to zupełnie inny wieczór niż dwanaście stołów po cztery — ta sama arytmetyka, inna kuchnia. Bez zasad grupy dowolnej wielkości mieszczą się aż do limitu pojemności.
Te ustawienia dotyczą strony publicznej. Ciebie nie obowiązują: rezerwacja złożona przez Twój zespół może przekroczyć maksymalną liczbę osób, a ręczne zastąpienie pojemności na pojedynczej rezerwacji pozwoli posadzić stolik, mimo że sala jest już pełna. Ustawienia określają, co mogą robić nieznajomi bez Twojego nadzoru — nie to, co możesz zrobić Ty.
Wyjątki, nie nowe reguły
Na jeden dzień lub jeden sezon nie zmieniaj tych liczb — użyj Nadpisań dni i sezonów. Oznacz dzień jako zamknięty, zmniejsz liczbę nakryć, ogranicz wielkość stolika lub zamień menu, nie ruszając przy tym zwykłego tygodnia.
Wskazówki tam zawarte zdradzają, że to właściwe narzędzie: puste pole w nadpisaniu dziedziczy ustawienie tygodniowe zamiast zerować je. Nadpisanie dnia ma pierwszeństwo przed każdym sezonem, który go zawiera, a notatka z nadpisania pojawia się na publicznej stronie rezerwacji — i właśnie tam, a nie w tygodniu ręcznie odwołanych rezerwacji, powinno znaleźć się „zamknięte na Ferragosto“.
Kolejność wprowadzania zmian
Gdy strona rezerwacji oferuje coś, czego nie chcesz, przechodź przez tę listę od góry, a nie błądź po ustawieniach:
- W ogóle złe godziny — godziny otwarcia i okresy serwisu, nie te ustawienia.
- Dobre godziny, ale za dużo — długość slotu.
- Dobre godziny, ale za dużo gości naraz — najpierw czas obrotu stolika, potem łączna liczba nakryć.
- Dobra liczba gości, zły dobór stolików — wielkości stolików i reguła jednoczesności.
- Tylko w jednym dniu — nadpisanie.
Zmiana łącznej liczby nakryć w celu naprawienia problemu z czasem obrotu to najczęstszy błąd — kosztuje Cię każdy serwis zamiast tylko tego jednego, który był błędny.