Kapacitet, tider och sällskapsstorlekar

Din bokningssida gissar ingenting. Varje tid som erbjuds är resultatet av en handfull siffror du styr över, och standardvärdena är valda för att fungera på en vanlig restaurang. Det här är vad varje inställning påverkar — så att du ändrar rätt en.

Hur många som får plats

Det här är taket för hela lokalen vid ett och samma tillfälle — inte antalet stolar du äger, och inte kuvert per kväll. En sal med 48 platser som vänder två gånger serverar 96 gäster med den här inställningen.

Räkna vad du faktiskt klarar av att servera på en gång, inklusive köket. En matsal som rymmer 60 men kan laga mat till 40 bör ange 40 här — bokningssidan har inget annat sätt att veta det.

Hur långt framåt boken öppnar

Sextio dagar är standard. Att korta ner det håller boken nära och aktuell, men till priset av att avvisa julfesten som planerar i september. Att förlänga det samlar bokningar som du fortfarande hanterar efter ett menybyte och ett personalskifte.

Hur tiderna är fördelade

Det här är avståndet i rutnätet som gästen väljer från, inte hur länge de sitter. Med 30 minuters intervall kan en gäst välja 19:00, 19:30, 20:00. Med 15 minuter kan de välja 19:15 — fler bokningar får plats och passet får ett nytt bord fyra gånger i timmen.

Notera vad tipset säger om räckvidd: sparar du tillämpas ditt val på varje serviceperiod. Det är inte en inställning per service.

Hur länge ett bord hålls

Omsättningstid är den som folk blandar ihop med slotlängd, och det är den som faktiskt avgör om du blir dubbelbokad. Slotlängden sprider ut erbjudandena; omsättningstiden är hur länge varje bokning upptar sina platser innan de platserna frigörs igen.

Lunch och middag ställs in separat, och regeln för vilket som är vilket är mekanisk snarare än smart: perioder märkta Pranzo eller Lunch använder lunchwärdet, och allt annat använder middagsvärdet. Har du döpt din middagsservice till något annat körs den i middagstakt.

Begränsa en enskild service

Lämnas på standard ärver varje service platsens totala kapacitet. Ställ in det när en service inte klarar vad lokalen rymmer — en söndagslunch med halv kök, ett aperitivosittning du medvetet håller litet.

Vilka sällskap du tar emot

Två siffror och en lista. Det minsta och största sällskap en gäst får boka, plus valfria samtidighetsregler — den del som är värd att känna till, för den löser ett problem som täckningsantalet inte kan.

En regel läses som en mening: högst 2 sällskap på 8 och uppåt. Din lokal kanske rymmer 48 kuvert, men sex bord med åtta på samma lördag är en annan kväll än tolv bord med fyra — samma matematik, men olika kök. Utan regler passar sällskap i alla storlekar ända upp till din kapacitetsgräns.

Undantag, inte nya regler

För ett enskilt datum eller en säsong — flytta inte dessa siffror. Använd Dag- och säsongsöverstyrningar istället. Markera ett datum som stängt, minska antalet kuvert, begränsa sällskapsstorleken eller byt meny — och låt din vanliga vecka vara i fred.

Ledtrådarna där avslöjar att det är rätt verktyg: ett tomt fält i en överstyrning ärver veckovärdet i stället för att nollställas. En dagsöverstyrning vinner över en säsong som innehåller samma datum, och överstyrningens notering visas på den offentliga bokningssidan — där hör "stängt för Ferragosto" hemma, inte i en vecka av manuellt avbokade bokningar.

Rätt ordning att ändra saker i

När bokningssidan erbjuder något du inte vill ha — jobba dig igenom den här listan i stället för att leta runt bland inställningarna:

1. Fel tider överhuvudtaget — öppettider och serveringsperioder, inte dessa inställningar.
2. Rätt tider, för många av dem — slotlängd.
3. Rätt tider, för många gäster på en gång — vändningstid först, sedan totalt antal kuvert.
4. Rätt volym, fel sällskapsstorlek — sällskapsstorlekar och en regel för samtidighet.
5. Bara på ett datum — en överstyrning.

Att ändra totalt antal kuvert för att lösa ett vändningstidsproblem är det vanliga misstaget — och det kostar dig varje service i stället för den enda som var fel.